Le vin et la table

Vous me direz qu’il suffirait que je cherche là où il faut, mais, je ne trouve pas comment ajouter des images sur le blog. Je poste donc pour le moment sans. J’espère pouvoir ajouter des photos dès que j’aurai la solution.

Une petite phrase des anciens au sujet de vin :

Si bene commemini, causae sunt quique bibendi:
Hospitis adventus, praesens sitis atque futura, et vini bonitas, et quaelibet altera causa.

Si tu te souviens bien, il existe cinq bonnes raisons de boire:
l’arrivée d’un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n’importe quelle autre raison.

Bien sûr, consommer avec modération.

J’ai rapporté d’un récent voyage à Uzès quelques truffes d’été (Tuber æstivum). Le goût n’est pas aussi prononcé que la truffe “traditionnelle” (melanosporum) mais cela reste un très bon produit dont le prix est somme toute raisonnable. Je m’en suis servi, entre autre, pour réaliser un tartare délicieux.

On prend un beau morceau de viande (faux-filet par exemple) et on oublie le hachoir. Ce qu’on veut, ce sont de petits morceaux de viande, pas de la purée. Prenez un couteau bien aiguisé, une bonne fourchette et coupez votre viande. Assaisonnez d’un trait de bonne huile d’olive, un peu de poivre (pas trop, ne tuez pas la truffe), un peu de sel et c’est tout !

Prenez votre mandoline et coupez votre truffe en fines lamelles. Parsemez votre tartare et mélangez.

C’est un pur régal pour les papilles.

Vous trouverez dans ce blog diverses informations d’ordre œnologique ou culinaire. Je ne suis, ni pour l’un, ni pour l’autre de ces sujets un professionnel, juste un amateur qui souhaite partager avec d’autres ses dégustations, ses découvertes, sa cuisine, les bons petits plats et les bonnes adresses.